Restaurante Tarsila, onde o café da manhã Japonês é servido
É sabido da grande colônia Japonesa presente na Cidade de São Paulo, assim como a presença assídua de muitos japoneses visitando a cidade, a lazer ou a trabalho.
Estas são apenas algumas das razões porque São Paulo detém enorme número de restaurantes orientais.
A outra razão é a grande admiração do paulistano por esta gastronomia.
Desde a década de 70 os restaurantes japoneses começaram a se espalhar pela cidade, a partir do Bairro da Liberdade, o bairro Japonês de São Paulo.
Mesmo com toda esta presença da gastronomia nipônica na cidade, os cafés da manhã japoneses não são tão comuns e são oferecidos, em sua maioria, em hotéis com tradição na recepção de Japoneses.
Um dos mais fiéis aos padrões de serviço é o Hotel InterContinental.
O compromisso do hotel com a qualidade servida aos japoneses e outros visitantes que queiram conhecer, pode ser comprovado com a presença de Kátia, que recebe treinamento no Japão anualmente. Além de comandar o café da manhã japonês, ela também se comunica com os hóspedes antes de sua chegada ao hotel e os recepciona com o Ipad sintonizado nas notícias na língua japonesa.
Recepção especial para os japoneses no Hotel InterContinental
Mas os mimos aos orientais não param por aí, os quartos também são preparados com mensagens de boas vindas, de forma a fazer os hóspedes se sentirem em casa.
Boas vindas nos quartos
O café da manhã típico é servido em uma estação exclusiva do Restaurante Tarsila, onde a primeira refeição do dia é servida a todos os hóspedes. Katia, que também faz questão de cumprimentar todos os hóspedes japoneses no restaurante explica a necessidade de manter a composição e a disposição dos elementos da refeição conforme costumes orientais.
Mas esta seleção de receitas matinais também está à disposição dos outros hóspedes e apaixonados por esta gastronomia, ou curiosos sobre como se toma café da manhã do outro lado do mundo. Na verdade pudemos observar durante nossa visita que a estação especial do Café da Manhã Japonês representa grande diferencial para o restaurante, pois era a estação mais movimentada! Percebemos que visitantes de todas as nacionalidades acabam tendo vontade de degustar esta culinária pela manhã.
A refeição matinal é formulada com bases nutricionais e sensoriais. Ela contém em sua composição de vitaminas, fibras, carboidratos e proteínas, assim como estão presentes praticamente todas as cores e sabores (salgado, doce, azedo, amargo e umami).
Katia nos informa que os japoneses não apreciam alterações nos costumes de confecção e serviço de sua alimentação. Esta é a razão da maioria dos ingredientes ser importado.
Ingredientes Importados
Além disso as reposições de itens na estação são constantes, tanto de ingredientes, como de temperos e louças.
Todo esse esforço tem dado resultado, pois de Janeiro a Agosto o Hotel já recebeu mais de 2 mil reservas de japoneses.
O Café da Manhã Japonês
O buffet é composto de:
Estação exclusiva do Café da Manhã Japonês
tempero para arroz ( saches coloridos)
algas – temperadas para comer com arroz
1- pepino em conserva
2- legumes ao shoyu – Fukushinzuke
3- conserva de nabo – Takuan
4- cebolinha em conserva – Rakyo
5- conserva de shimeji – Nametake
6- conserva de ameixa – Umeboshi
7- Shoyu Importado Kikkoman
Itens para Missoshiru
1- tofu fresco em cubos pequenos
2- Tofu frito – Ague
3- cebolinha em tiras finas – Negui
OBS: MISSO – pasta de soja IMPORTADA
Cha verde – Importado
A montagem típica da bandeja para aproveitar ao máximo este café é feita da maneira abaixo:
Composição tradicional da bandeja de café
Em comparação com o café da manhã ocidental, no geral o japonês é bem mais saudável e tem toda uma filosofia alimentar e nutricional. A refeição é leve, porém substanciosa o bastante para iniciar o dia sem a sensação de estufado.
Portanto, para aqueles que desejam conhecer a primeira refeição japonesa do dia, o Restaurante Tarsila, no Hotel InterContinental oferece o que há de mais autêntico na Cidade de São Paulo.
Serviço
Hotel Intercontinetal
Endereço: Al. Santos, 1123 – SP
Telefone: (11) 3179-2625
www.icsaopaulo.com.br