Está na dúvida de qual o melhor chocolate para comer na Páscoa? Segundo os profissionais e várias pesquisas já realizadas na área da saúde mostram que a melhor escolha é o chocolate amargo, com o máximo de concentração de cacau na sua composição.

Segundo o site foi laboratório Oswaldo Cruz, o melhor chocolate para ser consumido na Páscoa e sempre é o amargo.
Eles afirmam: “Quanto maior a concentração de cacau, menor o teor de açúcar do alimento e, portanto, maiores são seus benefícios.

O chocolate amargo é fonte de magnésio, cobre, ferro e manganês. Potássio, zinco e selênio também estão presentes, além de propriedades antioxidantes, que ajudam a acelerar o metabolismo e diminuir a resistência à insulina. Além disso, o chocolate amargo pode proporcionar uma sensação de bem-estar, ajuda a controlar a pressão, e estabiliza o colesterol e glicose.”

E fique de olho, pois a maioria dos ovos de Páscoa são de chocolate ao leite e o teor de cacau deve ser explicitado na embalagem.

A nutricionista Adriana Stavro explica que geralmente a maior quantidade é encontrado em barras de chocolate superamargo acima de 85% de cacau, os intermediário chamados amargo ou meio amargo que varia de 30%, 40%, 50%, 60% e 70% de cacau e o chocolate ao leite com apenas 25% de cacau.

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“Os produtos também diferem no conteúdo de açúcar, onde as maiores quantidades são encontradas em chocolate ao leite, com mais de 50%, e quantidades menores em chocolate superamargo.” Comenta Adriana.

Então, qual é a diferença entre os chocolates? Adriana Stavro esclarece em um resumo tudo o que você precisa saber sobre os diferentes tipos de chocolate.

Chocolate ao Leite – é o mais popular, é muito mais doce, tem uma cor mais clara e um sabor de chocolate menos pronunciado do que o chocolate amargo ou superamargo.

O chocolate ao leite deve conter pelo menos 12% de leite e pelo menos 10% de licor de chocolate. No entanto, alguns chocolates de leite de alta qualidade contêm até 30 a 40% de cacau. “O resto do chocolate é composto de açúcar e ocasionalmente emulsificantes ou baunilha. A adição de açúcar e leite é o que minimiza o amargor do chocolate e o torna doce e delicioso.” conta a nutricionista.

Chocolate Branco – não contém licor de chocolate ou qualquer outro produto de cacau além da manteiga de cacau. Não tem um sabor muito achocolatado, mas se assemelha a baunilha suave. O chocolate branco contém um mínimo de 20% de manteiga de cacau, em média 55% de açúcar e cerca de 15% de sólidos de leite.

Chocolate amargo/meio amargo — De acordo com Adriana Stavro os dois tem mais cacau, antioxidantes e menos açúcar do que o chocolate ao leite. Ambos não contêm sólidos de leite e devem conter pelo menos 30% cacau podendo variar de 35%, 40%, 50%, 60% 65% e 70% cacau.

Chocolate superamargo – Alguns chocolates escuros podem atingir até 85% de cacau, embora sejam bastante amargos, estes são os mais ricos em antioxidantes.

Chocolate sem açúcar – É puro licor de chocolate, feito simplesmente de grãos de cacau moído. Também é conhecido como chocolate para cozinhar, porque não deve ser consumido sozinho. Em vez disso, é melhor quando usado para assar ou cozinhar e combinado com outros ingredientes para torná-lo mais saboroso.

Cacau em pó — Segundo a nutricionista Adriana o pó de cacau também é composto de 100% de cacau sem açúcar. “Por ser muito amargo, é usado em receitas. É um ingrediente útil porque se mistura facilmente com massas sem ter que derreter e monitorar o chocolate.” Finaliza Adriana Stavro.

Laboratório Oswaldo Cruz

Adriana Stavro – Nutricionista Mestre pelo Centro Universitário São Camilo 

Curso de formação em Medicina do Estilo de Vida pela Universidade de Harvard Medical School

Especialista em Doenças Crônicas não Transmissíveis (DCNT) pelo Hospital Israelita Albert Einstein. Pós-graduada em Nutrição Clínica Funcional pelo Instituto Valéria Pascoal (VP) Pós-graduada EM Fitoterapia pela Courses4U.